Mini Pizzas de Berinjela Low Carb

Ingredientes:

• 2 Berinjelas Grandes
• 1 Xícara (chá) de Tomates Cerejas
• 1 Xícara (chá) de Ricota ralada
• 1 Xícara (chá) de Molho de Tomate
• 1 Colher (sopa) de Azeite de Oliva
• 1 Colher (chá) de Margarina
• Orégano a gosto- Sal e Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Fatie a berinjela (não precisa retirar a casca) com mais ou menos 1,5cm de largura.
2. Acomode as fatias de berinjela em uma assadeira levemente untada com margarina e salpique com um pouco de sal por cima.
3. Em cima de cada fatia, coloque uma colher e meia de molho de tomate e acrescente o tomate cereja e o queijo branco ralado.
4. Polvilhe com o orégano e leve para o forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos.
5. Retire do forno e sirva em seguida.6. Boa Refeição.