Berinjela Empanada Low Carb

Ingredientes 

• 1 berinjela 
• 2 ovos 
• 200g de farinha de linhaça dourada (ou triture no liquidificado a linhaça e passe por uma peneira) 
• Orégano, pimenta do reino e uma pitada de sal rosa 
• 2 colheres de óleo de coco

Modo de preparo

1. Corte a berinjela em fatias finas.
2. Bata dois ovos e deixe em um recipiente separado.
3. Farinha de linhaça dourada. Orégano, pimenta do reino e uma pitada de sal rosa.
4. Agora você vai passar as berinjelas nos ovos e em seguida na farinha de linhaça.
5. Unte uma forma com óleo de coco ou azeite extra virgem. E leve ao forno por 40 minutos, com 20 minutos vire as berinjelas e depois deixe por mais 20 minutos.